A. Lenteur de la viande
1. Si la billette de viande est trop dure, elle est facile à casser lors de la coupe de tranches fines et la résistance est trop grande lors de la coupe de tranches épaisses, ce qui peut facilement bloquer le moteur et même le brûler.Pour cette raison, avant de couper la viande, il faut ralentir la viande (billet de viande congelé dans l'incubateur, de sorte que sa température interne et externe augmente lentement en même temps, processus appelé viande lente).
2. Lorsque l'épaisseur des tranches de viande est inférieure à 1,5 mm, la température appropriée de la billette de viande à l'intérieur et à l'extérieur est de -4 ℃ (mettez la billette de viande congelée dans la boîte de congélation et éteignez-la pendant 8 heures).À ce moment-là, appuyez sur la billette de viande avec les ongles et la surface de la billette de viande apparaîtra en retrait.
3. Lorsque l'épaisseur de la tranche est supérieure à 1,5 mm, la température de la billette de viande doit être supérieure à -4 ℃.Et avec l’augmentation de l’épaisseur des tranches, la température de la billette de viande doit être augmentée en conséquence.
B. Le couteau
1. La lame ronde de la trancheuse est fabriquée en acier à outils de haute qualité résistant à l'usure et le tranchant est affûté avant de quitter l'usine.
2. Une fois la lame ronde émoussée par l'utilisation, elle peut être réaffûtée avec un aiguiseur de couteaux équipé d'un équipement aléatoire.Aiguisez la lame souvent et avec parcimonie.Avant d'affûter le couteau, nettoyez l'huile sur la lame, de peur que l'huile ne tache la meule.Si la meule est tachée de graisse, nettoyez-la avec une brosse et de l'eau alcaline.
3. Lorsque l'affûteur de couteaux n'affûte pas, la meule est éloignée de la lame et la meule est proche de la lame lors de l'affûtage du couteau.Méthode de réglage de la hauteur et de l'angle de la meule
A. Ajustez la hauteur de la meule. Desserrez le boulon, retirez l'ensemble de l'affûteur de couteaux et ajustez la longueur de l'extension de vis sur le support de l'affûteur de couteaux.
B. Ajustez l'angle de la meule. Desserrez les deux boulons de verrouillage sur le corps de l'affûteur de couteaux et tirez sur l'affûteur de couteaux pour modifier l'angle entre celui-ci et le support.
4. Appuyez sur le bouton « lame » pour faire tourner la lame et tournez le bouton arrière de l'arbre de la meule dans le sens des aiguilles d'une montre pour que la meule résiste à la lame, de sorte que la lame rotative entraîne la meule à tourner et à affûter les couteaux.
Note:
● Avant de commencer la rotation de la lame, vérifiez s'il y a un espace entre la face d'extrémité de la meule et la lame.Si la meule entre en conflit avec la lame, tournez le bouton arrière de l'arbre de la meule dans le sens des aiguilles d'une montre pour laisser un espace de 2 mm entre la meule et la lame.
● Le bouton de queue d'arbre de roue de rotation ne peut pas être trop féroce, pour produire une légère étincelle à la limite.
● S'il s'avère que la meule affûte uniquement l'extrémité avant du tranchant du couteau, mais pas la surface du tranchant, il est nécessaire d'ajuster la position de l'ensemble de l'affûteur de couteaux.Le meilleur angle de coupe est de 25°.
5, effet d'affûtage Tournez le bouton d'axe de la meule pour détacher la meule de la lame, appuyez sur le bouton « Stop » pour arrêter la lame et observez l'effet d'affûtage.S'il y a des bavures pointues sur le bord, il peut être prouvé que le bord est tranchant et l'opération d'affûtage peut être terminée.Sinon, répétez le processus d’affûtage ci-dessus jusqu’à ce que vous soyez satisfait.
Note:Ne touchez pas la lame du doigt pour déterminer si le bord est tranchant, afin de ne pas vous gratter les doigts.
6. Après avoir affûté le couteau, la mousse de fer et les cendres de la meule sur la machine doivent être nettoyées.Retirez le protège-couteau lors du nettoyage de la lame.
Attention:Ne pas rincer à l'eau, ne pas utiliser de produits de nettoyage nocifs.
C. Ravitaillement
1. La barre coulissante de la trancheuse doit être réfutée au moins deux fois par jour, 2 à 3 gouttes à chaque fois, en utilisant de l'huile lubrifiante ou de l'huile pour machine à coudre.
2, la boîte de vitesses doit être utilisée pour la première fois pendant six mois, puis remplacer l'huile pour engrenages chaque année.
D. Inspection et entretien quotidiens
1. Vérifiez toujours si la connexion des pièces mécaniques de la transmission est ferme, si les vis sont desserrées ou non et si la machine fonctionne correctement.Si un problème est détecté, il doit être résolu à temps.
2. Après avoir utilisé la lame pendant un certain temps, le diamètre deviendra plus petit.Lorsque le bord du couteau est à plus de 5 mm de la règle, il est nécessaire de desserrer les vis de fixation à l'arrière de la règle, de déplacer la règle vers le bord et l'écart de 2 mm par rapport au bord est approprié, puis de serrer le des vis.
Heure de publication : 26 août 2022